克日，广州市策划和天然资源局公布的一则批前告示激发合心：拟对云汉区云汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都邑群多通廊及表立面举办改造工程。个中提到的修筑地方，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的成果图中，却没有了文和友的标识饮食，于是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对付汇坊改造景况，广州太古汇呈现：“跟着市集处境的一贯变革，咱们也正在连续审视和筹议汇坊来日的繁荣目标。目前，咱们正正在策画升级汇坊的贸易形式，生气正在不久的异日，它能以更具生气的样子展示正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　即使7月10日文和友官博公布音问称广州文和友“没相合店策画”，但这一往时风头无两的“人气王”目前光后不再、门庭冷落，确是不争的底细。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的变革，网红餐饮品牌如雨后春笋般展现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后遴选跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些乃至铩羽而归。怎么冲破网红餐饮IP异地繁荣难以“长红”的魔咒，成为一道值得思索的命题。

　　7月12日，记者走访觉察，位于广州汇坊的文和友照样开业中。只是比拟于刚开业时的车水马龙，目前广州文和友已是“另一番情景”。

　　文和友开头于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度调和，继而繁荣为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修风致上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了稠密广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和同伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容冰球突破豪华版网站，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特饮食、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创造了开业最颠峰工夫等位排号数万人的盛况。

　　告急之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调治，至今尚正在开业的市廛所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使洗面革心后回来，也难再现往时盛况，乃至多次传出“撤店”据说。

　　克日，广州市策划和天然资源局公布的批前告示，将群多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方公布音问称：“咱们没相合店策画。广州文和友不断正在当真开业呀！”

　　本质上饮食，网红餐饮要实行跨区域繁荣并禁止易，有人折戟，也有人得胜。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年末，大中华区共筹备1374家门店。以供职立IP，目前的更尽力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音问，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从多人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边境餐饮正在本土火起来又活下去的要害，从前民多会以为是供应链，现正在供应链题目根基处置了，合键是其余几个题目。一是文明认同，既央求品牌能正宗地通报原因地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或喜爱有所调和或调治；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个得胜案例。”世国魏理仕中国区计谋参谋部贸易接头掌握人钟廉军向记者呈现。

　　局部网红品牌脱节滋补它的土地后会“不伏水土”，一经粤菜由于对食材奇怪度央求高也难以走向宇宙。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军分解称，一是粤菜的口胃好、广博经受度高，而且可开掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对照高、对照工致，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，举动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展宇宙市集。2022年，设立了上海餐饮处分公司，大举推动上海门店的征战作事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残余8家阔别位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹备，怎么实行深入繁荣？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢经受羊城晚报记者采访时呈现，目前，餐饮品牌要实行跨区域繁荣，肯定要练好内功，不单要做好运营处分和供应链处分，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢呈现，餐饮跨区域繁荣需求坚固的运营处分体系和供应链处分才略饮食。运营处分编造是品牌得胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之于是可能正在环球鸿沟内博得得胜，恰是由于他们具有坚固的运营处分编造。这些品牌不单正在流程处分上做到模范化，还正在员工培训、供职质料等方面下足了光阴。供应链处分同样至合紧要。餐饮行业的供应链处分不单涉及食材的采购和配送，还蕴涵食物和平和质料节造。以海底捞为例，其正在国表里市集的得胜很大水平上得益于强健的供应链处分才略，通过开发圆满的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃同等。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决意品牌成败的要害要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集得胜，往往是由于他们可能供给奇特的消费体验。程钢呈现，品牌需求真正合心消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。平素就认为消费者供给天性化的供职体验著称。同时，品牌需求正在异地市聚合仍旧其奇特的文明和风致。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域筹备，还需直面表地激烈的市集竞赛，推出适应市集需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上一贯改进，同时合心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而得胜实行了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹备，卓殊要看重巩固与表地当局疏导，并与餐饮企业团结，饱满应用表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地市集的运营本钱，一贯加强其正在表地市集的合适性。

　　老广以“会吃”着名远近。广东餐饮营收联贯多年位于宇宙首位，无论是餐饮市集的界限依然消费才略，不断处于国内当先名望。

　　程钢呈现，广东餐饮生态富厚，是有温度、有文明底细的。“广东消费者有才略将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，于是，餐饮企业唯有练好内功，一贯晋升，才略正在激烈的市集竞赛中脱颖而出，实行万世的繁荣。冰球突破豪华版网站广州饮食文和友“没相合店筹划” 但光景不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨区域发扬何如“长红”？