5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业健壮养分兴盛大会上，饿了么拉拢中国烹调协会、农业乡下部食品与养分兴盛讨论所等多方拉拢宣布《2024餐饮表卖养分健壮化兴盛趋向讨论呈文》。呈文显示，近年来消费者表卖添置的餐品丰盛度不息弥补，粗粮食物消操心速增加，生果消费占比彰着擢升，近七成茶饮消费者遴选低糖度……全民探索饮食“养分、健壮”大趋向凸显。

　　饿了么释怀点战术总司理李沛示意，“恰是分析到消费者对健壮品格饮食的高需求，咱们正在昨年已将‘释怀点’确立为品牌长久战术，并拉拢美食尺度评议系统‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化展现给消费者。同时连系养分分级试点、帮老送餐等多项目，连接推进餐饮表卖行业集体迈向更健壮、更养分的兴盛。”

　　《呈文》遵循过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分健壮化消费趋向，即饮食丰盛度弥补、全谷物和杂粮食物风行、低卡食物受追捧、着重生果摄入、伙食填充剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识巩固。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮效劳从不行达变为30分钟可获取的上门效劳，从而让消费者有了更多遴选。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀添置的餐品品类数从2019年的6.2个弥补2023年的7.5个。健壮化饮食需要不息丰盛。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供应低卡食物的餐饮商号数较2019年弥补超4倍，商品数弥补250%。

　　养分健壮化认识推进消费者的饮食民俗发作变动。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”饮食。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增加率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合增加率22.3%饮食，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物尤其青睐，近七成茶饮消费者遴选低糖度，遴选尺度糖用户仅占32%；2023年遴选“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，靠拢三分之一。

　　对养分健壮因素的闭心也直接启发了生果、水产和伙食填充剂的增加。饿了么数据显示饮食，2023年伙食填充剂订单量界限是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步增加，2019年至2023年，贝壳类四年复合增加率34.8%，淡水鱼类四年复合增加率27.7%饮食，海水鱼类四年复合增加率38.1%，蟹类四年复合增加率44.7%。

　　据先容，饿了么已于昨年3月将“释怀点”确立为长久战术，极力于推进餐饮表卖行业的品格化兴盛。正在简直践诺中，饿了么通过“幼蓝心”、“释怀点·榜”和“食极星”等三个分其它“释怀点”项目，分辩从商户优选、用户评议、养分健壮等分别视角入手，正在为消费者吃得释怀发展踊跃寻求的同时，帮帮餐饮商家谋划生长，推实行业向健壮、可连接、高质料目标兴盛。

　　“与食极星的配合将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度饮食、养分价格及保存饮食、烹调格式、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将音讯透后化，并通过专家委员会拟订的客观尺度，赐与最直观的养分星级评定，帮帮消费者低落决定本钱”，李沛先容。截止目前，已有席卷大王早餐正在内的近150个餐饮出名品牌的招牌餐品杀青了养分检测。

　　除此除表，正在2024年上海市卫健委率先天下发展的养分健壮辅导试点中，饿了么行动表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元饮食，申报介入“含糖饮料（养分遴选ABCD分级标识）及酒精饮料健壮提示”、“食物养分健壮辅导和践诺”两个目标的试点。同时，饿了么还接济上海市政联合拟订更多细分餐饮类目养分尺度（中餐、西餐饮食、烘焙、沙拉轻食等），并输出完美数字化管理计划，确珍摄分尺度正在消费终端的有用运用落地。

　　暮年群体对待养分健壮化的餐饮需求最为闭心。近年来，饿了么中心加入社区效劳，目前已正在北京、上海、长沙等多地寻求新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为暮年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区暮年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可遴选，一周不反复。

　　李沛示意，改日饿了么还将连接推进需要侧立异，为餐饮品牌供应更专业的效劳，擢升品牌对品格客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者遴选。同时，也将延续踊跃介入政企配合，优先为暮年人群体打算并供应更健壮、养分、便捷的餐饮表卖效劳。饿了么发表2024餐饮表卖养分矫健化陈述：近七成茶饮消费者挑选低糖度饮食