4月9日晚宣布的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比增补60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在亏本，归母净利润为-1.18亿元，比拟2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修创造，其前身为创造于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西着名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、春发作饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史乘的老店、大店、名店、特性店和“中华老字号”。

　　依赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特性饮食，以及史乘旅游方针地效应和老字号招牌，西安饮食较早光阴年营收就到达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界盘踞一席之地。1997年，西安饮食正在深交所顺手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到举座消费境遇苏醒的胀励，餐饮企业的策划状况都广泛有所好转。

　　国度统计局宣布数据显示，2023年寰宇餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史乘新高。而具备范围效应、抗危害本事更强的大型连锁餐饮往往盘踞了更有利的时局。例如西贝餐饮集团2023年举座营收抢先62亿元饮食，创史乘新高；2023年百胜中国总收入拉长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司缠绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大发扬形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且收复理解放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许策划”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞道店落地，开启了社区连锁发扬新模子。

　　拉长时分线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的策划形式可能看出，西安饮食门店所正在地过于荟萃于陕西或者成为事迹疲软的一个缘故。

　　西安饮食部下的“中华老字号”门店简直都荟萃正在西安，且大批以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水平增补了门店复造的难度。纵然老孙家、西安饭庄、德发长仍然正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不够1%。

　　正在其事迹预报中，这家公司将当期事迹未达结余预期的缘故归结为合联固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了出售用度同比2022年淘汰15.67%，管束和财政用度都有所增补，年报将管束用度同比增补70.89%的缘故，归结为今年度公司构造架构调治，对原计入出售用度的、为属于直收受理机构的用度列报至管束用度。

　　然而老字号广泛性的管束机造固执、品牌老化、更始不够和逐鹿力下滑可以才是合头缘故。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前采纳界面音讯采访时显露，西安饮食等老字号不断亏本的缘故正在于策划机造固执导致的对市集转移感知本事较差，不行依照消费潮水与偏好变更而改进与提拔策划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮办事表，西安饮食的主开交易尚有工业化食物出产和出售。例如有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商超越售的粽子系列产物等。

　　别的它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食揭橥和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司完成配合，遵循赞同将正在寰宇渠道展开配合，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链维持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜重要办事于B端市集。2023年报显示，央厨供应链维护加快，告竣了245款老字号特性产物转化和配送。

　　只是从事迹上来看，工业化食物出售还没能告竣光鲜的冲破。西安饮食2023年正在出产造作上的营收到达1.26亿元，比上年同期增补9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在耗损