茶叶的冲泡．通常只消备具、备茶、备水，经开水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味富裕施展出来，冲泡得好．也不是易事。要凭据茶的分别性子和茶叶沏茶三因素，即沏茶水温、茶水比例、沏茶次数和时光，行使分另表冲泡技巧和步骤。

　　高级细嫩的名优绿茶，通常需80℃支配的水冲泡，以坚持维生素c不被妨害，茶叶色泽嫩绿，茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被大批妨害，茶汤变黄，味道变苦。大宗绿茶因为茶叶老嫩适中，可用90℃支配的开水冲泡。低档绿茶需求100℃的开水冲泡，不然茶叶的有用因素不易浸出。

　　冲泡绿茶通常用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。绿茶较细嫩，以是冲泡时光不宜过长，通常冲泡后3分钟支配饮用最好，时光太短则茶汤色浅味淡，时光过长则香味会失掉。

　　大宗绿茶通常可冲泡2～3次，头沏茶以冲泡30～50秒为好，续茶时坚持杯中剩有1／3茶汤最好。名优绿茶通常只可冲泡1～2次。

　　通常红茶需90℃支配的开水冲泡，低档红茶则需求100。C的开水冲泡。冲泡红茶通常用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。红茶通常冲泡后3分钟支配饮用最好。期间红茶通常可冲泡2～3次，红碎茶只可冲泡I～2次。头沏茶以冲泡30～50秒为好，续茶时坚持杯中剩有1／3茶汤最好。

　　青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮步骤最为考究，对茶品、茶水、茶具和冲泡手段都特殊谨慎。因冲泡颇费期间，故称为期间茶。冲泡乌龙茶需用紫砂壶，能最好坚持茶的真香真味，使乌龙茶茶性富裕施展。

　　乌龙茶茶形紧实，需用100℃的开水冲泡，方能富裕出汤。乌龙茶的投茶量通常是茶壶容量的I／3～213，为1：20～1：25的茶水比例。乌龙茶因投茶量大，过程“温润泡”后的第一泡大致需1分钟，其后每泡比前一泡扩张15秒钟。因操纵容量较幼的紫砂壶冲泡，一般乌龙茶可冲泡4～5次，名优乌龙茶则可冲泡5～7次。

　　冲泡普洱紧压茶宜操纵紫砂壶，冲泡普洱散茶宜操纵盖碗。冲泡黑茶的水温要因茶而异，用料较粗的饼茶和存放时光长的陈茶适宜用100℃的开水冲泡。用料较细嫩的高等芽茶(如新造的宫廷普洱茶)，适宜用90℃支配的水冲泡。冲泡普洱茶为1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶操纵150～200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需操纵1：80的茶水比例。

　　冲泡陈茶、粗茶的时光需求长少少，新茶、细嫩的茶冲泡时光要短少少，紧压茶的冲泡时光要长，散茶的冲泡时光可妥当缩短。黑茶散茶通常可冲泡5～6次，紧压茶则可冲泡7～8次，以至有的久陈普洱可冲泡达10次以上。

　　白茶以毫香知名，冲泡时宜操纵白瓷壶杯或反差大的黑瓷，以衬着白毫。黄茶宜操纵奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高等白茶、黄茶，茶性与绿茶贴近，可采用玻璃杯冲泡，以便于欣赏。细嫩的白茶、黄茶通常适宜用80℃支配的水冲泡。

　　冲泡白茶、黄茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶操纵50～60毫升水冲泡。黄大茶、黄幼茶通常冲泡3分钟支配即可饮用。白茶、黄茶中的芽茶冲泡时光需求10分钟支配。白茶和黄茶通常只能冲泡一次，最多两次。如白毫银针、君山银针通常只可冲泡一次。

　　品饮高中档花茶，闻香、观形是苛重实质，以是，适宜操纵青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶，以尝味为主，闻香次之，观形更次，以是适宜操纵瓷壶泡法。假若以观形为主的花茶，如工艺花茶，则可操纵玻璃杯或玻璃幼壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯品种而定，茶坯较为细嫩的，通常适宜用85℃支配的水冲泡。大宗花茶可用90℃支配的水冲泡。中低档的花茶则需求用100℃支配的水冲泡。泡花茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶操纵50～60毫升水冲泡。花茶通常冲泡3分钟支配即可饮用，平时只能冲泡2～3次。

　　[1]蔡烈伟主编；周炎花，罗学平，陈开梅副主编；朱晓婷，李丽霞，杨双旭等编写,茶学行使学问,厦门大学出书社,2014.07,第268页

　　[2] 谷静敏，高雁南主编,茶文明与茶艺,国度行政学院出书社,2013.01,第62页

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